RENÉE
DOOR CHARLES BRUNEVAL
Gault&Millau
Bib Gourmand – Guide MICHELIN 2026
Artisans Militants de la Qualité
EEN TERUGKEER NAAR DE ROOTS
VOOR CHARLES BRUNEVAL
Na tien jaar in de Parijse keukens van Michel Rostang, Guy Savoy en Thierry Marx te hebben gewerkt, koos Charles Bruneval ervoor om terug te keren naar zijn geboortestad Duinkerken en daar het restaurant van zijn dromen te openen.
Op een steenworp afstand van de boulevard van Malo-les-Bains zag Restaurant Renée het licht: een eerbetoon aan zijn grootmoeder en de authenticiteit van haar kookkunst.
Hier viert Charles wild, wildgerechten en traditionele recepten, herinterpreteerd met de finesse die hij leerde van de grote namen in de Franse gastronomie. Een terugkeer naar zijn roots voor een keuken vol overtuiging.
“This restaurant is the story of my life, I’m not making it up.”
Couteau à l'ail
DOOR DE SEIZOENEN
Elk gerecht vertelt een verhaal over de regio. Charles Bruneval put inspiratie uit het rijke terroir van Duinkerken en de Hauts-de-France. De rooktraditie van Duinkerken vormt de basis voor zijn creaties, zoals de gerookte aardappelemulsie die is uitgegroeid tot het kenmerkende gerecht van het restaurant. Geen show, maar verfijnde techniek met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Een genereuze en oprechte keuken die het allerbeste van de regio viert.
DE GEEST VAN DE PLEK
Bij Renée's vind je geen traditionele brasserieconventies.
Charles Bruneval heeft een intieme setting gecreëerd met rookgroene muren, waar elk detail zorgvuldig is overwogen. Op maat gemaakte massief eikenhouten tafels, vervaardigd door Tableàpart in Tourcoing, staan naast uniek keramiek van Poterie Sauvage. Boeketten van La Pensée zorgen voor een vleugje frisheid, terwijl de menu's worden gepresenteerd in handgemaakte leren etuis.
Een plek waar lokaal vakmanschap en gastronomie samenkomen en een complete en harmonieuze ervaring creëren.
EEN UITZONDERLIJKE WIJNKELDER
De wijnkaart weerspiegelt dezelfde hoge eisen als het eten: een evenwichtige selectie van klassieke favorieten en verborgen pareltjes van onafhankelijke wijnmakers. Charles geeft prioriteit aan directe bezoeken aan wijnregio's om uitzonderlijke domeinen te ontdekken, zoals Tollot-Beaut en Mongeard-Mugneret in Bourgondië. Voor Champagne worden gerenommeerde huizen en minder bekende producenten naast elkaar gepresenteerd, wat een scala aan stijlen en karakter biedt. Dit garandeert een perfecte match voor elk gerecht, of u nu een doorgewinterde kenner bent of gewoon nieuwsgierig bent naar nieuwe ontdekkingen.
ZE WAREN DOL OP RENÉE